OXIGENADOR 

PERMITE ELIMINAR LA “ACIDEZ” Y UNA POSIBLE HUMEDAD RESIDUAL,

EXALTANDO AL MÁXIMO LAS CUALIDADES DEL PRODUCTO REALIZADO.

ADECUADO PARA LABORATORIOS MEDIANOS Y GRANDES

AGITACIÓN CONTINUA DEL CHOCOLATE,  OXIGENÁNDOLO PARA OBTENER UN PRODUCTO HOMOGÉNEO Y SIN DEFECTOS.

PANTALLA TÁCTIL CON CUATRO FASES DISTINTAS: TIEMPO DE AGITACIÓN, TEMPERATURA, EMULSIÓN E INTENSIDAD DE OXIGENACIÓN MEDIANTE EL FLUJO DE AIRE VARIABLE

CAPACIDAD:  60 KG.

DURACIÓN DEL CICLO DE PRODUCCIÓN: 8-12 HORAS

AGITADOR HECHO PARA LA PERFECTA HOMOGENEIZACIÓN DEL CHOCOLATE.

PROGRAMAS PERSONALIZABLES POR EL OPERADOR.

ESPECIFICACIONES ELÉCTRICAS: 230V TRIFASICO

POTENCIA REQUERIDA: 3.5 KW

DIMENSIONES: H. 115 CM, L. 67 CM, P. 80 CM.

ORIGEN ITALIA

DOSIFICADORA Y LLENADORA CREMAS

DOSIFICACIÓN POR INYECCIÓN DE PRODUCTOS COMO ROLLOS, CRUASANES, ROSQUILLAS, BERLINAS Y CHOCOLATE.

ESTRUCTURA DE ACERO INOXIDABLE

CAPACIDAD DE  TOLVA 8,5 LTS

VASTA GAMA DE ACCESORIOS (OPCIONALES)

FÁCIL DE LAVAR,

TRES MODALIDADES DE DOSIFICACIÓN: MANUAL, AUTOMÁTICA Y SECUENCIAL.

PERMITE CONFIGURAR LA CANTIDAD DE CREMA A SUMINISTRAR.

PERMITE GUARDAR NUEVE PROGRAMAS DIFERENTES DE DOSIFICACIÓN.

POTENCIA 0.18 KW, VOLTAJE 110 V /60 HZ

DIMENSIONES: 45 X 30 X 63 H CM.

PESO 27 KG

ORIGEN ITALIA

GUILLOINA MANUAL PARA CORTE DE GRANOS DE CACAO
HERRAMIENTA PARA DETERMINAR LA CALIDAD Y MADURES DE LOS GRANOS
CAPACIDAD DE CORTE HASTA 50 GRANOS
CUCHILLA FABRICADA EN ACERO INOXIDABLE
DIMENSIONES 390 X 140 X 70 MM
PESO: 3.7 KG
ORIGEN SUIZA

SISTEMA DE PULVERIZACIÓN

PARA DIFERENTES TIPO DE RECUBRIMIENTOS EN CHOCOLATES Y OTROS PRODUCTOS

SISTEMA AUTOMÁTICO DEL AEROSOL, ÚNICO EN SU CLASE.

CALENTADAS Y TERMO REGULADAS CON BAJA TENSIÓN.

CONSTRUIDAS EN ALUMINIO,  TRATADAS PARA EL CONTACTO CON PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

EL APARATO ESTÁ MONTADO SOBRE UN CARRO MÓVIL DE ACERO INOXIDABLE.

LA PARTE SUPERIOR ES FÁCILMENTE DESMONTABLE PARA UNA FÁCIL LIMPIEZA.

ORIGEN ITALIA

LAMINADORA PARA  PASTA DE CHOCOLATE, PASTAS AZUCARADAS, PASTA DE ALMENDRAS Y MUCHOS OTROS TIPOS DE REPOSTERÍA DE MAZAPÁN.

ESTRUCTURA COMPLETAMENTE EN ACERO AISI 304.

DISEÑO SIMPLE Y COMPACTO.

RODILLO DE 40 CM FABRICADO DE RESINA ACETÁLICA.

AJUSTE DEL ESPESOR MILIMÉTRICO QUE PERMITE OBTENER HOJAS MUY FINAS. 

AMPLITUD DE RODILLO  DE 0 A 5 MM.

LAMINA EN CONTACTO DE ALIMENTO FABRICADA EN ACERO Y TEFLONADA, DISEÑADA PARA FACILITAR EL DESLIZAMIENTO DE LA LÁMINA.

POTENCIA MOTOR 0.37 KW

DIMENSION: 52 CM LARGO, 48 CM PROFUNDIDAD, 42 CM ALTO. 

PESO 25 KG

ORIGEN ITALIA

ATEMPERADOR ADECUADO PARA CUALQUIER TALLER.

ESTRUCTURA Y TOLVA DE ACERO INOXIDABLE,

LA TECNOLOGÍA DE PANTALLA TÁCTIL,

PERMITE CONTROLAR COMPLETAMENTE LA ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE,

REFRIGERACIÓN MEDIANTE GAS REFRIGERANTE.

DOSIFICADOR ELECTRÓNICO A PEDAL

DOS MOTORES DIFERENTES PARA LA CUBA Y LA TOLVA

MODALIDAD STANDBY PARA MANTENER EL CHOCOLATE FUNDIDO DURANTE LA NOCHE,

INVERSIÓN DE MARCHA EN LA TOLVA PARA VACIAR MEJOR LA MÁQUINA,

CAPACIDAD DE GUARDAR PROGRAMAS POR CADA TIPO DE CHOCOLATE.

INCLUYE 2 BOQUILLAS, 1 ADAPTADOR 2 SALIDAS, 1 PEDAL

CAPACIDAD TOLVA: 5,5 KG

VOLTAJE: 110/240 V

POTENCIA: 1,1 KW

DIMENSIONES: 48X46X62H CM

PESO: 52 KG

ORIGEN ITALIA

ATEMPERADORA CONTINÚA

 TAMAÑO COMPACTO

DISPENSADOR VOLUMETRICO CON PEDAL PARA CONTROLAR EL FLUJO DE CHOCOLATE

UNIDAD DE REFRIGERACIÓN DE CIRCUITO CERRADO CON INTER CAMBIADOR DE CALOR.

CAPACIDAD DEL DEPÓSITO: 12 KG.

PRODUCCIÓN HORARIA DE: 55 KG.

UNIDAD DE REFRIGERACIÓN: 900 REFRIG. / H.

INCLUYE MESA DE VIBRACIÓN: LONG. 670 MM.

ESPECIFICACIÓN ELÉCTRICA: TRIFÁSICA 220 V + NEUTRAL.

POTENCIA NECESARIA: 1 KW – 16 A

DIMENSIONES: ALT. 147, LONG. 38, ANCH. 73 CM

ORIGEN ITALIA

ATEMPERADORA CONTINÚA

TAMAÑO COMPACTO CON OPCIÓN DE ACOPLAMIENTO A OTROS ACCESORIOS SELMI

NUEVA VERSIÓN CON TORNILLO SINFIN REMOVIBLE EN ACERO INOX

CAPACIDAD PARA INCLUSIÓN DE AVELLANAS EN TROZOS, NIBS DE CACAO Y CUALQUIER PRODUCTO DESEADO PARA AGREGAR AROMA AL CHOCOLATE.

DISPENSADOR VOLUMETRICO CON PEDAL PARA CONTROLAR EL FLUJO DE CHOCOLATE

CAPACIDAD DEL DEPÓSITO: 12 KG.

PRODUCCIÓN HORARIA DE: 55 KG.

UNIDAD DE REFRIGERACIÓN: 900 REFRIG. / H.

INCLUYE MESA DE VIBRACIÓN: LONG. 670 MM.

ESPECIFICACIÓN ELÉCTRICA: TRIFÁSICA 220 V + NEUTRAL.

POTENCIA NECESARIA: 1 KW – 16 A

DIMENSIONES: ALT. 147 LONG. 38, ANCH. 74 CM.

ORIGEN ITALIA     

MÁQUINA ATEMPERADORA DE MESA DIGITAL

UNA HERRAMIENTA SERIA PARA UN ENTORNO EXIGENTE

FUNDE, TEMPLA, ENDURECE.

AJUSTE MANUAL DE TEMPERATURA (HASTA 130 GRADOS DURANTE EL CICLO DE FUSIÓN, 100 GRADOS EN MODO TEMPLADO)

PANTALLA LED DE TEMPERATURA

MODO NOCTURNO (EN ESPERA)

MICROPROCESADOR COMPLETAMENTE AUTOMÁTICO

CALENTAMIENTO POR AIRE CALIENTE FORZADO

CAPACIDAD DE TOLVA HASTA 1.5 LIBRAS

PRODUCCIÓN DIA HASTA 10 LBS.

TOLVA Y RASPADORES EXTRAÍBLES

110 VOLTIOS, 60 HZ (DISPONIBLE EN 220V)

DIMENSIONES: 31.5 FRENTE X 26.5 FONDO X 13.2 CM ALT

ORIGEN EE.UU

MÁQUINA ATEMPERADORA EN ACERO INOXIDABLE

TECNOLOGÍA DE MICROPROCESADOR PARA: TEMPLAR Y MANTENER EL CHOCOLATE CON MARGEN DE ERROR 0.5 GRADOS.

ALMACENA HASTA 26 RECETAS DE CHOCOLATE

 PANTALLA DE CARACTERES 20X4 FÁCIL DE LEER

 AJUSTE DE TEMPERATURA (HASTA 130 GRADOS DURANTE EL CICLO DE FUSIÓN, 100 GRADOS EN MODO TEMPLADO)

MODO DE PAUSA

MODO NOCTURNO (EN ESPERA)

RECIPIENTE EXTRAÍBLE Y DEFLECTOR

MICROPROCESADOR TOTALMENTE AUTOMÁTICO QUE UTILIZA AIRE CALIENTE FORZADO

CAPACIDAD: 5 LB POR LOTE

CAPACIDAD  HASTA 50 LIBRAS DE CHOCOLATE TEMPLADO POR DÍA.

VOLTAJE: 110 V, 750 W,  7 AMPERIOS.

DIMENSIONES: 39 X 39 X 16.5 CM

PESO: 28 LB.

ORIGEN EE.UU

FUNDIDORES ANALÓGICOS DE CHOCOLATE PARA DERRETIR, FUNDIR Y MANTENER A TEMPERATURA EL CHOCOLATE.

CAPACIDAD:  2 TOLVAS DE 1.5 LTS C/U

ESTRUCTURA DE PLÁSTICO RESISTENTE,

CONTENEDORES Y TAPAS DE ACERO INOXIDABLE EXTRAÍBLES,

TEMPERATURA REGULABLE HASTA 50 GRADOS CENTIGRADOS

SISTEMA EN SECO PARA CALENTAR LOS CONTENEDORES EN EL FONDO Y EN LOS LADOS, .

CONTROL DE  TEMPERATURA POR MEDIO DE UN TERMOSTATO ANALÓGICO.

CONTROL INDEPENDIENTE PARA CADA TOLVA

DIMENSION 42.5 X 26X 13.5 CM

VOLTAJE 110 V, 60 HZ

POTENCIA 80 WTT

ORIGEN ITALIA

FUNDIDOR DIGITAL DE CHOCOLATE PARA DERRETIR, FUNDIR Y MANTENER A TEMPERATURA EL CHOCOLATE.

CAPACIDAD 1 TOLVAS DE 3.5 LTS.

ESTRUCTURA DE PLÁSTICO RESISTENTE,

CONTENEDORES Y TAPAS DE ACERO INOXIDABLE EXTRAÍBLES,

FÁCIL, RÁPIDA Y EFECTIVA LIMPIEZA.

SISTEMA EN SECO PARA CALENTAR LOS CONTENEDORES EN EL FONDO Y EN LOS LADOS, .

CONTROL DE  TEMPERATURA, POR MEDIO DE SONDA Y TERMOSTATO DIGITAL

TEMPERATURA REGULABLE HASTA 50 GRADOS CENTIGRADOS

DIMENSIÓN 24 X 41.5 X 13.5 CM

VOLTAJE 110 V, 60 HZ

POTENCIA 80 WATT

ORIGEN ITALIA

FUNDIDOR DIGITAL DE CHOCOLATE PARA DERRETIR, FUNDIR Y MANTENER A TEMPERATURA EL CHOCOLATE.

CAPACIDAD 1 TOLVAS DE 6 LTS

ESTRUCTURA DE PLÁSTICO RESISTENTE,

CONTENEDORES Y TAPAS DE ACERO INOXIDABLE EXTRAÍBLES,

FACIL, RÁPIDA Y EFECTIVA LIMPIEZA.

SISTEMA EN SECO PARA CALENTAR EL CONTENEDOR EN EL FONDO Y EN LOS LADOS, .

CONTROL DE  TEMPERATURA, POR MEDIO DE SONDA Y TERMOSTATO DIGITAL

TEMPERATURA REGULABLE HASTA 50 GRADOS CENTIGRADOS

DIMENSION 32.5 X 40 X 13.5 CM

VOLTAJE 110 V, 60 HZ

POTENCIA 80 WTT

ORIGEN ITALIA

FUNDIDORES ANALÓGICOS DE CHOCOLATE PARA DERRETIR, FUNDIR Y MANTENER A TEMPERATURA EL CHOCOLATE

CAPACIDAD 1 TOLVAS DE 1.5 LTS

ESTRUCTURA DE PLÁSTICO RESISTENTE,

CONTENEDORES Y TAPAS DE ACERO INOXIDABLE EXTRAÍBLES,

FÁCIL, RÁPIDA Y EFECTIVA LIMPIEZA.

SISTEMA EN SECO PARA CALENTAR LOS CONTENEDORES EN EL FONDO Y EN LOS LADOS.

CONTROL DE  TEMPERATURA POR MEDIO DE UN TERMOSTATO ANALÓGICO.

DIMENSIÓN 23 X 26 X 13.5 CM

VOLTAJE 110 V, 60 HZ

POTENCIA 80 WATT

ORIGEN ITALIA

CONCHADOR DE PIEDRA DE GRANITO PARA NIBS DE CACAO.

REDUCE LAS PARTÍCULAS DE AZÚCAR Y CACAO MENOR A 15 MICRAS

PARA USO MODERADO

RECIPIENTE DE ACERO INOXIDABLE.

RODILLOS DE GRANITO

SUPERFICIE DE MOLIENDA EN PIEDRA DE GRANITO

CUERPO EN  PLÁSTICO ABS

POTENCIA MOTOR 1/4 HP

CAPACIDAD DE TOLVA 8 LB. DE NIBBS

PRESIÓN DE PIEDRAS VARIABLE

FÁCILES DE LIMPIAR, MANIPULAR Y ALMACENAR.

DIMENSION 20" X 20" X 11" (ALT) PULGADAS

VOLTAJE MOTOR  110 V/ 1 FASE

PESO: 18 KG

ORIGEN EE.UU

REFINADOR DE BOLAS, PARA LA PRODUCCIÓN DE CREMAS PARA UNTAR

TASA DE PRODUCCIÓN POR HORA: 20 KG / H

EQUIPADA CON REFRIGERACIÓN CON EL FIN DE REGULAR  EL EXCESO DE CALOR

LA CIRCULACIÓN MEDIANTE UNA BOMBA VOLUMÉTRICA DE DOBLE PROPÓSITO.

EL CILINDRO DE REFINADO, REGULADO PARA MANTENER UNA TEMPERATURA CALIENTE.

INCLUYE FILTRO MAGNETICO

MÁQUINA ADECUADA PARA TALLERES PEQUEÑOS Y MEDIANOS.

CAPACIDAD DEL TANQUE: 25/30 KG.

CAPACIDAD DE REFINADO: POR DEBAJO DE 20 MICRAS

IDEAL PARA PROCESAR FRECUENTES CAMBIOS DE SABOR.

FÁCIL DE LIMPIAR.

POTENCIA REQUERIDA: 4 KW

VOLTAJE  220 V – 50/60 HZ TRIFÁSICO.

DIMENSIONES: ALT. 130, LONG. 75, ANCH. 85 CM.

• REQUIERE COMPRESOR (OPCIONAL)

ORIGEN ITALIA

CONCHADOR DE PIEDRA DE GRANITO PARA NIBS DE CACAO.

REDUCE LAS PARTÍCULAS DE AZÚCAR Y CACAO DE HASTA 15 MICRAS

RECIPIENTE DE ACERO INOXIDABLE.

RODILLOS CÓNICOS DE GRANITO

SUPERFICIE DE MOLIENDA EN PIEDRA DE GRANITO

POTENCIA 1/5 HP

PARA USO DOMESTICO

CUERPO EN  PLÁSTICO ABS

CAPACIDAD DE 4-6 LB. DE NIBBS EN 24 H.

PRESIÓN / TENSIÓN VARIABLE

PROTECCIÓN DE SEGURIDAD INTEGRADA DE DOS NIVELES.

LIMPIADOR DE PIEDRA PARA LA SUPERFICIE DE LA PIEDRA DEL RODILLO

FÁCILES DE LIMPIAR, MANIPULAR Y ALMACENAR.

DIMENSIÓN 45.5X 25.5 X 28 (ALT) CM APROX.

VOLTAJE MOTOR 110V O 220V
PESO: 18 KG

ORIGEN EE.UU                              

GRAJEADORA

FABRICADA EN ACERO INOXIDABLE

CAPACIDAD: 20 LB.

PARA CUBRIR PRODUCTOS COMO NUECES, FRUTAS U OTROS ALIMENTOS CON CHOCOLATE.

VELOCIDAD VARIABLE

BAFLES AGITADORES REMOVIBLES

DIRECCIÓN REVERSIBLE (EN SENTIDO HORARIO O CONTRARIO)

SOPLADOR DE AIRE AMBIENTE, FILTRADO,  VELOCIDAD DE FLUJO DE AIRE Y ÁNGULO DE TUBO AJUSTABLES, PARA ACELERA EL PROCESO DE SECADO.

VOLTAJE 110-240 volts,

POTENCIA 300-600 Watts, 2.7 Amps

DIMENSIONES APROX:  48 H X 51 W X 43 CM

 (BOWL: 28 PROFUNDIDAD X 43 CM DIAMETRO

PESO APROX: 17 KG

ORIGEN EE.UU

EQUIPO PARA GRAGEADO CON CHOCOLATE.

CAPACIDAD 20 KG.

FABRICADA COMPLETAMENTE EN ACERO AISI 304

SISTEMA ELECTRÓNICO DE CONTROL DE VELOCIDAD PARA OPTIMIZAR LA COBERTURA

INTRODUCCIÓN DE AIRE CONTROLADA POR UN SISTEMA DE ENFRIAMIENTO PARA DISMINUIR TIEMPO DE GRAGEADO.

TERMO REGULADOR DEL PANEL DE CONTROL PERMITE EL AJUSTE DE LA TEMPERATURA PARA EL PROCESO REQUERIDO. 

VOLTAJE: 220V 2 FASES

 DIMENSIONES 150 X 72 X 120 CM.

REQUIERE COMPRESOR (OPCIONAL)

OPCIONAL: SISTEMA DE SPRY

ORIGEN ITALIA

TOSTADORA DE GRANOS DE CACAO
TIPO LABORATORIO
TAMBOR EXTRAÍBLE DE ACERO INOXIDABLE.
CONTROL TEMPERATURA - VARIABLE HASTA 230 ° C
CINCO OPCIONES PARA EL TOSTADO DEL CACAO, INCLUIDO TOSTADO POR CONVECCIÓN.
SE PUEDEN CONFIGURAR EL TIEMPO DE TUESTE HASTA 2 HORA
CAPACIDAD DE TOSTADO DE 2 A 4 LIBRAS (1-1,7 KG) DE GRANOS DE CACAO.
VOLTIOS – 220 TRIFÁSICO, 6 AMPERIOS, 1500 VATIOS
PESO BRUTO 25 KG.

DIMENSION 22 X 18 X 15 PULGADAS
INCLUYE BANDEJA PARA RECOGER GRANOS DE CACAO TOSTADOS
ORIGEN EE.UU

TRITURADOR DE GRANOS DE CACAO

Transforma el grano de cacao previamente tostado en nibs de varios tamaños.

Fabricado en acero inoxidable.

Separa el producto de su cáscara.

Capacidad: hasta 50 kg/hora.

Tamaño compacto.

Adecuado para un producción medio a grande (chocolaterías y pastelerías).

Tolva con capacidad 5 kg de granos de cacao.

Trituradoras de rodillos de acero inoxidable.

Flujo de aire ajustable con dos niveles de aspiración.

Dos tolvas separadas para piezas trituradas.

Sello del filtro de aire y peladuras.

Disponible en 220 v. Versión trifásica.

Potencia requerida: 2 kw.

Dimensiones: alt. 145, long. 160, anch. 55 cm.

ORIGEN ITALIA

MOLINO PARA CACAO

Tolva para ingreso de producto.

Fabricado en acero inox 304.

Con regulador para fineza de molienda.

Capacidad 35-50 kg /hora.

Motor 1.5 hp.

Voltaje 220 2 fases.

Peso aproximado 45 kg.

Dimensiones alto 50 cm, 60 largo, 35 ancho cm.

ORIGEN: PERU

MOLINO CACAO

Muele semillas en partículas de tamaño entre 200 y 250 micra.

Tritura con pasadores de acero inoxidable para obtener una pasta “pre-refinada”.

La versatilidad y facilidad de uso permiten utilizar esta máquina también para el refinado de frutos secos.

Tamaño compacto.

Tasa de producción: 50-60 kg.

Trituradoras de rodillos de acero inoxidable.

Tolva con capacidad de 15 kg de frutos secos o semillas.

Adecuado para laboratorios medianos y grandes (chocolateros y pastelerías).

Especificaciones eléctricas: 230 v monofásico.

Potencia requerida: 4 kw.

Dimensiones: alt. 140, long. 55, anch. 80 cm.

ORIGEN ITALIA

PREGRINDING - TRITURADOR DE GRANOS

Cuchillas únicas para moler y pulverizar los ingredientes, preservando los nutrientes sensibles al calor.

Para moler semillas de cacao y nueces, pulveriza azúcar.

Puede partir granos de cacao en menos de 10 segundos.

Fácil de limpiar y mantener.

2 Tolvas en acero inoxidable.

Capacidad 125 gr. A 250 gr.

Carcasa del motor - plástico ABS.

2 Velocidades, y un botón de pulso.

Motor - 550w, 110v.

Dimensión base: 30.5 x 15 cm aprox.

Peso: 5 kg.

ORIGEN EE.UU

TRITURADOR DE SEMILLAS DE CACAO (TRANSFORMACION EN NIBS)

Funcionamiento manual.

Las semillas se parten en pedazos. Nibs más grandes significa mayor rendimiento de puntas, mejor calidad, más limpio.

Todos los componentes en contacto con alimentos están hechos de acero inoxidable de grado alimenticio.

Los rodillos de acero fáciles de desmontar.

Los engranajes metálicos están fuera del área de contacto con los alimentos.

Fácil de limpiar.

Capacidad: 15 kgs por hora.

Rodillos especialmente diseñados para quitar la cascara de las puntas.

Dimensiones 23 x15 x14 pulgadas.

Peso: 17 kg.

ORIGEN EE.UU

WINNOWER CASCARILLA DE NIBS

Separa eficientemente la cascarilla del nibs en cada paso.

La cascarilla es separada en una caja de recolección.

Columna en acero inoxidable.

Descascarillado eficiente con un perdida en el proceso menor a 5% 

Flujo de aire controlado por regulador haciendo un simple ajuste en el tamaño de la apertura.

Capacidad de separación de 10kg de granos de cacao.

Contenedor de polvo cerrado para evitar la dispersión.

Sistema de medición (motorizado).

Sistema de aspirado 1000w.

Disponible 110v y 220v.

Dimensiones 40 x 60 x 35 cm.

Peso 28kg.

ORIGEN EE.UU

TOSTADORA DE CACAO

Sistema patentado de aire vertiflow®.

Tanque ventilado externo para refrigeración del producto (menos de 3 minutos requeridos para 2,5 kg de producto).

Bandeja de recolección de cáscara integrada (extraíble).

Sistema de refrigeración.

Pantalla táctil.

Capacidad de tostado: 2 kg. Por bache.

Tiempo de torrefacción,20-40 min. Para granos de cacao

Voltaje 220 v – 50/60 hz. Trifásico.

Potencia requerida: 15 kw – 16 a.

Dimensiones: h. 145, l. 55, p. 95 cm.

Requiere compresor (opcional)

ORIGEN ITALIA